商用炒菜機器人：土融麥根動，薺菜連田肥——薺菜

文章來源：http://www.medj.com.cn 發布時間：2017-10-04 瀏覽次數：173

商用炒菜機器人：土融麥根動，薺菜連田肥——薺菜

土融麥根動，薺菜連田肥。

                                  ——《春日出南野》

薺菜簡介：

        薺（學名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。

        薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。

        薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。

        薺菜是春天的信使，它是十字花科兩年生植物。寒冬季節，它趴在地上，葉片呈紫紅色；春天一到，它馬上返青。

        羽狀嫩綠細長的齒葉，平平地貼著地面，如同放大了的雪花。那鵝黃的花瓣，像迎春的嗩吶。輕輕地鏟起來，抖掉泥土，露出白里透黃的根。托在掌中細細端詳，淺齒狀葉緣、葉背及莖上披一層細細的絨毛，如春天里剛出生的娃娃，嫩生生、肥嘟嘟，渾身上下都是新的。

        郊外的薺菜生得多而密，田埂邊，塘壩上，麥地頭，小溪畔，到處都有薺菜的蹤跡。小半天工夫，布袋里就是滿滿的鄉間野味了。

        挖回來的薺菜，一棵棵摘去枯葉須根，清除雜草，用清水一遍遍地淘洗干凈，就成了美味原料?！瓣柎喝氯j菜賽仙丹”，據《本覃綱目》記載：“薺菜味甘性平，入心肺肝經，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。”薺菜營養價值高，味道鮮美，做湯，清炒，做菜粑，都是一道佳肴。

主要價值

營養

        薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。[5] 

        據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。[5] 

        薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。[5] 

藥用

        商用炒菜機器人薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。[5] 

        ⑴薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

        ⑵薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

        ⑶薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

        ⑷薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

        ⑸薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。[5] 

經濟

        商用電磁炒菜機器人薺菜生長期短，可一次播種多次采收，周年供應，且因其為純天然無公害野生保健食品，在人民日益重視營養與保健的今天，薺菜越來越受人們的青睞，是一種有發展前途的綠葉蔬菜。

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